吐魯番著有特產(chǎn)葡萄。

手抓飯以羊肉為制作主料，羊肉抓飯的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于清香味。

羊肉抓飯的特色：羊肉入味，胡蘿卜和葡萄干軟中帶甜，米飯浸透各種香味。吃抓飯有一定講究，傳統(tǒng)習(xí)饋是，先邀請(qǐng)客人們坐在炕上，當(dāng)中鋪干凈餐布。隨后，主人一手端盆，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人淋洗凈手。待全部客人凈手完畢后，主人端來(lái)幾盤抓飯，按2—3人一盤的間隔置放在餐布上，客人們一番謙讓后，即用手從盤中抓吃。用手指將米團(tuán)成小堆后送入口中。抓吃時(shí)，務(wù)必注意，不得洋洋灑灑。抓飯之名由此而來(lái)。但一些家庭招待漢族客人，也有例外，備有小勺。